وصفة البقلاوة الجزاىرية الاصلية

البقلاوة الجزائرية هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية التي تشتهر بها الجزائر. تتميز بمذاقها الفريد وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. في هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية التقليدية خطوة بخطوة، مع توضيح المكونات والخطوات بالتفصيل.

المكونات

مكونات العجين:

• 1 كيلو فرينة (طحين).

• 250 غرام سمن ناعس.

• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

• 1 بيضة.

• 1.5 كوب ماء زهر.

• رشة ملح.

مكونات الحشو:

• 1 كيلو كوكاو.

• ½ كيلو سكر.

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

• عطر اللوز (أو ماء الزهر).

مكونات إضافية:

• 250 غرام سمن لتوريق العجين.

• لوز للتزيين.

• عسل ساخن للتغطية بعد الخبز.

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير العجين

1. في وعاء كبير، اخلطي الفرينة مع السمن حتى تتجانس المكونات.

2. أضيفي الفانيلا، رشة الملح، البيضة، وماء الزهر.

3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية.

4. اعجني العجينة لمدة دقيقتين حتى تصبح متماسكة.

5. 
   
   

   
   

   
   
   

الخطوة 2: تشكيل العجين

1. قسمي العجينة إلى 12 كرة صغيرة.

2. ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر حتى ترتاح.

3. 
   
   

   
   

الخطوة 3: تحضير الحشو

1. في وعاء آخر، اخلطي الكوكاو مع السكر والزبدة وعطر اللوز.

2. أضيفي القليل من ماء الزهر واخلطي المكونات حتى تصبح مفتولة (غير متماسكة تمامًا).

3. 
   
   

   
   

الخطوة 4: توريق العجين

1. بعد أن يرتاح العجين، افردي كل كرة باستخدام النشاء حتى تصبح رقيقة.

2. استخدمي آلة التوريق (أو الشوبك) لفتح العجين على الرقم 4 ثم الرقم 6.

3.        

   

   
   
   
   

   
   

الخطوة 5: تجهيز الصينية

1. ضعي طبقة من العجين في صينية الخبز.

2. وزعي طبقة خفيفة من السمن بين كل طبقتين من العجين.

3. كرري العملية حتى تحصلي على 9 طبقات.

4. 
   
   

   
   

الخطوة 6: إضافة الحشو

1. وزعي حشو الكوكاو بالتساوي على الطبقة الأخيرة.

2. قطعي البقلاوة إلى الأشكال التي تفضلينها (مربعات أو مثلثات).

3. 
   
   

   
   

الخطوة 7: الخبز

1. اخبزي البقلاوة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية.

2. اتركيها لمدة ساعة من الأسفل ثم نصف ساعة من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون.

3. 
   

4. 
   
   

   
   

الخطوة 8: التزيين

1. بعد الخبز، أخرجي البقلاوة من الفرن وصبي عليها العسل الساخن مباشرة.

2. زينيها باللوز المحمص.

3.